|
|
Zoetzure Lotuswortel
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 g verse lotuswortel
2 el azijn
2 el olie
? tl Szetsj′wan-peperkorrels
1 tl maizena, aangelengd met 1 el water
MENGSEL ′A′:
2 el azijn
1 el lichte sojasaus
2 el suiker
? tl zout
Voorbereiding:
Was en schil de lotuswortel en snijd die overdwars in
stukken van 5 cm.
Snijd ieder stuk lotuswortel in de lengterichting in dunne
reepjes.
Doe in een grote kom 1? liter water met 2 el azijn.
Week daarin de reepjes lotuswortel gedurende een kwartier.
Laat ze vervolgens uitlekken.
Bereidingswijze:
Verhit de olie, voeg de Szetsj′wan- peperkorrels toe en
laat die in de olie tot ze donkerbruin zijn geworden.
Vis ze met een schuimspaan uit de hete olie en gooi ze weg.
Doe de uitgelekte lotusreepjes en mengsel ′A′ bij de
peperolie in de pan en roerbak ze samen 1 minuut.
Roer daarna de aangelengde maizena door de inhoud van de
pan en blijf roeren tot de saus is gebonden.
|
|
|